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豆腐的营养价值和功效与作用

2021-10-02 饮食养生
 豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品【豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。】,主要生产过程是将黄豆磨浆去渣加入凝固剂压制成型后切成豆腐……



豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品【豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。】,主要生产过程是将黄豆磨浆去渣加入凝固剂压制成型后切成豆腐块,豆腐基本保留了黄豆的所有营养成分,因此豆腐的营养价值【营养价值(nutritional value),是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。】极高,下面我们就来看看豆腐的营养价值和功效与作用。

豆腐的营养价值和功效与作用

豆腐的营养价值

豆腐营养丰富,含有大量优质蛋白,其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质相似,而且人体对豆腐的消化吸收率非常高,达到95%以上。除此之外,豆腐中含有丰富的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸【除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸,所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸,鱼油除外)就是不饱和脂肪酸。】、大豆异黄酮【大豆异黄酮是黄酮类化合物,是大豆生长中形成的一类次级代谢产物,是一种生物活性物质。】、皂素、卵磷脂、糖类及微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。

豆腐的功效与作用天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。

1.补血养颜

豆腐在造血功能中可以增加血液中铁【中国铁路工程总公司(ChinaRailwayEngineeringCorporation,缩写CREC)是集勘察设计、施工安装、房地产开发、工业制造、科研咨询、工程监理、资本经营、金融信托和外经外贸于一体的多功能、特大型企业集团,属国务院国资委监管的中央企业,总部位于北京…】的含量,它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜,改善更年期综合症,所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。

豆腐的营养价值和功效与作用

2.补钙

豆腐在加工过程中由于加入了卤水,从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高,据测定,每100g豆腐中约含有164毫克钙,是补钙佳品,尤适合缺钙人群食用。

3.清热润燥

豆腐味甘性寒,无毒,是补益清热的养生食物,常食可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,适合热性体质【热性体质,就是指热阴虚性体质和湿热性体质。】,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。

4.促进脑部发育

豆腐虽然经过加工了,但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂,这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质,经常食用豆腐有助于增进智力发育,提高记忆力。

豆腐的营养价值和功效与作用

5.强壮骨骼

豆腐中的营养物质全面,吸收率高达95%,两小块豆腐可以满足一个人对钙的需求,豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿,骨骼的生长发育有益,大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。

6.预防癌症

豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷【皂苷又名皂甙或皂素,是固醇类或三萜类化合物的低聚配糖体总称。】等成分都有抑制癌细胞增殖的作用,经常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌【胃癌(gastric carcinoma)是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤,在我国各种恶性肿瘤中发病率居首位,胃癌发病有明显的地域性差别,在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。】、结肠癌【结肠癌是常见的发生于结肠部位的消化道恶性肿瘤,好发于直肠与乙状结肠交界处,以40~50岁年龄组发病率更高,男女之比为2~3涌泉二穴,精气所生之地,寝时宜擦千遍。:1。】的发生概率。

7.预防心血管疾病

豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白【大豆蛋白质:即大豆类产品所含的蛋白质,含量约为38%以上,是谷类食物的4~5倍。】及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平,有助于预防心脑血管疾病。另外,豆腐热量很低,并且不含胆固醇,是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。

温馨提示:豆腐虽然是物美价廉的营养品,但也不能长期大量食用,过量食用豆腐会引起消化不良。另外,豆腐中含有较多的嘌呤物质,痛风病人和尿酸浓度高的患者要少吃。