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蘑菇的营养价值及功效

2021-10-02 饮食养生
 蘑菇是我们常见的餐菜之一,因其特殊的口感以及丰富忘掉过去,珍惜现在,享受今天,乐观未来。【丰富,是指资源丰富,或者感情丰富,现收藏于汉语词语字典之中。】的营养功效而深受人……



蘑菇是我们常见的餐菜之一,因其特殊的口感以及丰富忘掉过去,珍惜现在,享受今天,乐观未来。【丰富,是指资源丰富,或者感情丰富,现收藏于汉语词语字典之中。】的营养功效而深受人们的喜爱,那么蘑菇的营养价值【营养价值(nutritional value),是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。】及功效有哪些呢?下面一起来看看吧。

蘑菇的营养价值及功效

蘑菇的营养价值及功效

1.抗癌

蘑菇多糖【蘑菇多糖是从蘑菇子实体中提取的水溶性蛋白多糖,是其主要活性成分。】是蘑菇中的一种蛋白多糖【结缔组织基质中蛋白质与多糖以共价和非共价键相连构成多种巨大分子称为蛋白多糖(proteoglycans)或粘蛋白(mucoproteins)。】,它能抑制肿瘤细胞生长,吸收致癌物质【致癌物夫精神志意者,静而日充者壮,躁而日耗者老。质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。】,具有很强的抗癌活性,尤其是胃癌【胃癌(gastric carcinoma)是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤,在我国各种恶性肿瘤中发病率居首位,胃癌发病有明显的地域性差别,在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。】和腹水癌。

2.美容养颜

蘑菇中富含的硒元素能促进皮肤新陈代谢和延缓衰老,并且其中的硒特别容易被人体吸收,在预防皱纹方面效果显著。

蘑菇的营养价值及功效

3.降低血糖

蘑菇中含有胰蛋白酶【胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 为蛋白酶的一种,EC 3.4.4.4,是从牛、羊、猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶。】等多种酶类,能分解蛋白质和消化脂肪,具有降低血糖的作用。因而,糖尿病患者常食蘑菇降低血糖有良效。

4.抗菌、镇痛

蘑菇培养液【培养液又称:植物培养液,常用户水培植物的营养供给。】能有效抑制金黄色葡萄球菌【金黄色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus ) 是人类的一种重要病原菌,隶属于葡萄球菌属(Staphylococcus),有“嗜肉菌"的别称,是革兰氏阳性菌的代表,可引起许多严重感染。】,伤寒杆菌【伤寒或说伤寒病,原先出自中医学的范畴,有广义与狭义的区别。】及大肠杆菌的生长,具有抗菌消炎的作用。从蘑菇中提取的Act【ACT考试,它的全称是American College Test。】-2具有镇痛功效,其作用可以替代吗啡。

5.通便排毒

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇的营养价值及功效

6.提高免疫力

蘑菇中的活性成分能增强T淋巴细胞功能,从而提高人体抵御各种疾病的免疫功能。

7.降低胆固醇、预防血管硬化

蘑菇富含亚油酸,能降低血中胆固醇,改善心、脑及微循环供血,可以预防动脉血管硬化及肝硬化。中老年人常食蘑菇还可增强人体的抵抗力,预防人体各种皮肤黏膜发炎和毛细血管破裂。

从上文中我们可以了解到,蘑菇的营养价值及功效是极其多的,尽管如此,它的使用禁忌大家也要先了解清楚哦,以免带来不好的后果。