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吃生鸡蛋的好处和坏处

2021-10-02 饮食养生
 鸡蛋被称为是天然的蛋白质含量丰富的食物之一,每天一个鸡蛋就可以提供我们足够的能量其未得也,则忧不得;既已得之,又恐失之。是以有终身之忧,无一日之乐。,而有的人却喜欢吃生鸡……



鸡蛋被称为是天然的蛋白质含量丰富的食物之一,每天一个鸡蛋就可以提供我们足够的能量其未得也,则忧不得;既已得之,又恐失之。是以有终身之忧,无一日之乐。,而有的人却喜欢吃生鸡蛋,那么吃生鸡蛋的好处和坏处有哪些呢?下面一起来了解一下吧。

吃生鸡蛋的好处和坏处

吃生鸡蛋的好处

1.健脑益智

鸡蛋黄【鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。】中的卵磷脂、甘油三脂【甘油三脂(甘油三酯,Triglyceride,缩写TG),又称脂肪,是由食物脂肪与肝脏合成的,是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。】、胆固醇【胆固醇又称胆甾醇。】和卵黄素【卵黄素,别称核黄素,可用于口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等疾病的防治。】,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

生鸡蛋中有许多微量元素与营养物质,还能有效的预防癌症和抗衰老,也能一定程度的保护我们的肝脏。

吃生鸡蛋的好处和坏处

3.润喉

鸡蛋在选择生吃的时候,它所能带来的好处就是可以起到润喉的作用。如果发现自己总是咳嗽或者感觉自己喉咙当中有异物的话,这时候是可以选择生吃鸡蛋的。

吃生鸡蛋的坏处

1.营养物质得不到吸收

生鸡蛋里含有抗生物素蛋白【抗生物素蛋白存在于卵白中的一种碱性糖蛋白,在生蛋清里可以找到还有大量的抗生素蛋白,与生物素(维生素B7)结合可使其难以被人体吸收。】和抗胰蛋白酶【α-1 抗胰蛋白酶(α-1-antitryp sin,α-1-AT),又称α-1-蛋白酶抑制剂(α1-protease inhibit or,α1-PI)。】,抗生物素蛋白能够与生物素相结合,不但把生物素变成人体无法吸收的物质,而且能使食物中的维生素B失去作用。

吃生鸡蛋的好处和坏处

2.不容易消化

人粗茶淡饭饱即休,补破遮寒暖即休,三平二满过即休,不贪不妒老即休。体是靠胃蛋白酶【胃蛋白酶(英文名称:Pepsin)是一种消化性蛋白酶,由胃部中的胃粘膜主细胞(gastric chief cell)所分泌,功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。】和小肠里的胰蛋白酶【胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 为蛋白酶的一种,EC 3.4.4.4,是从牛、羊、猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶。】来吸收消化鸡蛋中的蛋白质。而生鸡蛋中的蛋清里去有一种抗胰蛋白酶的物质,它的目的就是能够阻碍蛋白质的消化和吸收。

3.细菌感染

生鸡蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等病菌的。更何况是不新鲜的鸡蛋,带菌率就更高。这些细菌直接会污染到蛋壳,而蛋壳是有细孔的,当然细菌就容易进入到鸡蛋内,鸡蛋内也会有细菌感染,这些细菌都怕高温,煮沸8min~10min,鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

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