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萝卜干是先腌还是先晒 萝卜干腌几天可以晒

2022-11-19 运动养生
萝卜干是先腌还是先晒 1 先腌后晒。 在制作萝卜干的时候是先将新鲜萝卜切成条,然后将萝卜腌好之后,再拿出去晒,这样制作出来的萝卜干口感会更好,并且吃起来会更爽脆……

萝卜干是先腌还是先晒

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先腌后晒。

在制作萝卜干的时候是先将新鲜萝卜切成条,然后将萝卜腌好之后,再拿出去晒,这样制作出来的萝卜干口感会更好,并且吃起来会更爽脆。

如果直接将萝卜干放到太阳底下暴晒然后再拿去腌制,萝卜脱水后再腌的话,是不太好入味的,而且还会延长晾晒的时间;如果先腌的话,加入食盐可以让萝卜里面的水分析出,这样才能够保证萝卜条的爽脆。

萝卜干腌几天可以晒

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3~4天。

新鲜萝卜会含有较多的水分,进行腌制主要是让盐将萝卜中的水分析出,同时腌制之后萝卜的辣味也能去除不少,一般萝卜干1~2天的时间就能吃,无需腌制很长时间,腌就了吸收的盐分过多,容易导致萝卜干味道变咸,并且还可能会导致发霉、变质等问题。

但萝卜干腌制时间过短也不行,容易会有腌制不到位的情况,腌萝卜干需要将萝卜清洗干净,然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状,接着将食盐放入到萝卜中,搅拌均匀后,用重物将萝卜压12小时,等萝卜里面的生水充分出来后,就可以拿出去晾晒。

10斤萝卜腌制用多少盐

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250克。

腌萝卜干萝卜和盐按20:1的比例放,如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制,那么盐的用量可以酌情减少一点,所以如果是腌10斤萝卜的话需要250克的食盐。

在腌萝卜的过程中要注意萝卜和盐一定要搅拌均匀,如果分配不均,影响萝卜的口感,部分萝卜可能会出现过淡,部分萝卜过咸的问题。

腌萝卜干要放油吗

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可根据自己喜好放或不放。

在腌萝卜时会放很多的盐,而食盐大量渗入萝卜,进而让萝卜失水延长保质期,但也不是永久的,所以如果能在短期内将腌好的萝卜吃完的话,就可以不放油,这样口感更加爽脆,热量也较低。

但若是想要保存更久的时间,建议放一些食用油,食用油可以隔绝空气,来延长萝卜干的保质期,一般放熟的植物油为好,如大豆油、花生油、菜籽油等,不仅萝卜干更香,而且更适合炒饭、炒菜等方法食用。