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莲藕焯水是冷水下锅还是热水 莲藕如何焯水比较脆

2022-11-25 运动养生
莲藕焯水是冷水下锅还是热水 1 热水 用热水可以将莲藕的营养和味道封在莲藕肉里,这样的莲藕味道会更好,如果使用冷水焯藕片,焯水的时间会太长,藕的口感会受到影响。 ……

莲藕焯水是冷水下锅还是热水

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热水

用热水可以将莲藕的营养和味道封在莲藕肉里,这样的莲藕味道会更好,如果使用冷水焯藕片,焯水的时间会太长,藕的口感会受到影响。

莲藕如何焯水比较脆

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先将莲藕切片或者切块之后用冷水洗去表面的淀粉,这样子才能够保证莲藕的清脆。等到冷水洗干净表面的淀粉之后,再将锅中的水烧开,烧开之后直接将洗净的莲藕放到热锅里面焯水,焯水一分钟之内就将莲藕捞出,然后将其捞出来放入凉水中冷却即可,这样焯水的话,能够在最大程度上保留莲藕的清脆口感。如果还是担心莲藕的口感的不脆的话,那么可以在焯水的过程中在水里面适当的放入一些醋,醋也能够帮助莲藕保持一个非常清脆的口感。

莲藕焯水后怎么保存的时间久

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清水保存

将莲藕放入到清水里浸泡保存,并每隔几天换一次水,这样可以保存大约15天左右。

土壤保存

如果家里有泥土的话,那么也可以直接将买回来的莲藕埋在泥土里,这样也能使莲藕保存7天左右的时间。

冰箱冷藏

或者也可以将买回来的莲藕清洗干净,然后用保鲜膜包好,置于冰箱的冷藏室中保存,可以保存3-4天的时间。

莲藕的做法

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凉拌莲藕

食材:莲藕300克,苋菜适量,生抽3克,米醋5克,盐3克香,油2克;

做法:苋菜去叶子,清水煮沸,倒入藕片,焯水30秒,倒入苋菜,大火煮至水变色,捞出,将藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变成红色),浸泡至藕片变色,加生抽、米醋、盐、香油,搅拌均匀即可。

猪骨炖莲藕

食材:猪大骨头750克,藕2节,枣(干)适量,食盐2茶匙,姜适量,水适量;

做法:将猪骨在沸水里煮开后清洗干净。莲藕去皮切段,姜切片或切滚刀块,煲内清水煮沸,放入所有的材料,大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可。